Receta de Ketchup casero natural. La salsa kétchup o cátsup es una salsa agridulce, que aunque no indispensable en la alacena si resulta muy agradable para acompañar ciertas breves y sencillas preparaciones.
Hoy en día esta salsa es una mezcla de puré de tomate, vinagre, azúcar y especias, pero en sus orígenes esta salsa podía llevar algunas setas, almejas u otros ingredientes que no reconoceríamos dentro de la kétchup comercial de nuestros refrigeradores.
El origen de la palabra kétchup no queda muy claro y muchas veces se asocia a palabras empleadas para nombrar algunas salsas orientales como la kecap tailandesa, a base de soya. Pero el no saber de dónde proviene realmente su extraño nombre, no implica que al servirla no podamos reconocerla o apreciarla.