Degustar una taza de café recién molido con el aroma de la naturaleza es ahora una realidad para propios y extraños que visitan la Finca Savanna, o Café Savanna, ubicada en la aldea San Francisco, San Marcos de Colón Choluteca, un grano que ya trasciende las fronteras.
Con un área de siembra de más de 20 manzanas de cultivo, esta finca de café orgánico cuenta con un modelo único de producción, al incorporar agua de pozo a través de riego por goteo y utilizar al máximo los recursos de la naturaleza, la fertilidad del suelo y la aplicación de fertilizantes orgánicos.
Además, posee su propio vivero y la planta procesadora, la cual tiene incorporado un beneficio húmedo, dos secadoras solares donde durante 20 días se mantiene el café bajo un ambiente controlado con termómetros instalado para el control de la temperatura, un área de almacenamiento, de proceso, empaque y envió.
En 2015 esa finca creó la línea de producción de primera calidad conocida como Café Savanna, introduciendo al mercado un exquisito aromático, con semilla producida en la región, además de otra importada.
Lo antrerior permite un manejo profesional y especial al café y obtener un producto terminado con sabor, aroma y acidez característico solamente de café de alta calidad, según catadores experimentados del país y del exterior.
El propietario de Café la Savanna, José Danilo Reyes, señaló que “este fue nuestro sueño, soy agrónomo de profesión y antes de sembrar café mi padre se dedicaba al cultivo de caña de azúcar, este legado lo seguimos conservando como familia, pero ahora sembramos este aromático orgánico con el cual incursionamos en el mercado local y en Estados Unidos”.
“Estamos certificados con Biolatina y gracias al apoyo del Servicio Nacional de Sanidad e Inocuidad Agroalimentaria (Senasa), logramos el registro de nuestra finca, ha sido una bonita experiencia, de mucho aprendizaje, la ayuda de la institución ha sido fundamental, tuvimos que cumplir muchas normas, en el Departamento de Diagnóstico y Campañas Fitosanitarias y Agricultura Orgánica de la Subdirección de Sanidad Vegetal”, agregó.
Adicionalmente, Café Savanna posee el registro sanitario por parte del FDA de los Estados Unidos. “Estamos enviando directamente vía área, tuvimos que utilizar el mismo nombre allá, mis hermanos son los que se encargan de recibirlo y comercializarlo, la idea es seguir produciendo, no la cantidad, pero sí con calidad, nuestro eslogan es del palo a la tasa”, concluyó Reyes.
Por su parte, Arturo Vásquez Cruz, coordinador regional de Senasa, en Choluteca, manifestó que “desde hace dos años estamos coordinando acciones en la finca, donde se visita área de producción y se verificaron las condiciones fitosanitarias, como ser limpieza, y el saneamiento de la tierra que se requería para lograr la certificación orgánica”.
