Los “alfeñiques”, un sabroso postre típico olanchano de calidad
Los alfeñiques olanchanos son de comprobada calidad y exquisitez.
JUTICALPA, Olancho. Los postres típicos de nuestra región son muy deliciosos y de gran calidad, según estimaciones de los consumidores en Olancho, el país y el extranjero, donde tienen buena demanda.
Dentro de ellos hay fusiones increíbles que pueden hacer agua su boca y le queremos mostrar una selección especial, para que tome en cuenta al momento de pedirlos o simplemente aprender a prepararlos.
Queremos recordar a todos los lectores que los postres elaborados por manos olanchanas, algunos desde fechas inmemorables, permanecen en su calidad y exquisito sabor, por eso los hacen apetecidos en Olancho y el exterior de Honduras.
Entre ellos destaca los alfeñiques.
LA TRIBUNA rescata a los alfeñiques, cuya elaboración y reactivación fue posible gracias a una investigación de los directivos de la Casa de la Cultura de Juticalpa.
La elaboración de esta dulzura es fácil y artesanal.
DELICIOSOS Y ARTESANALES
¿Están listos? ¡Vamos a descubrirlo! Este es un dulce que poco a poco se está perdiendo en el tiempo; ¿alguna vez lo comiste? ¿Recuerdas su nombre?
Son los famosos alfeñiques. Nuestros deliciosos y artesanales dulces “Colmena” o “Alfeñique”. Se trata de un dulce típico de la ciudad de Juticalpa, cabecera departamental de Olancho, y también se le conoce en otros lugares como melcochas.
Es un rico dulce hecho a base de panela o azúcar, con forma de trenza dorada. Les contamos que es muy conocido en la región olanchana, debido que fue muy apetecido por nuestros padres y que aún se elabora y vende, este delicioso dulce, aunque está en vía de extinción.
Cuando los niños tenían que esperar a que los hicieran y veían como “Trenceaban” (estirar, doblar semejante a una trenza) aquel dulce, comenzaban a salivar.
Los alfeñiques, un típico dulce de Olancho, que muchos recuerdan con nostalgia y se vendía en lugares cercanos a escuelas, en la entrada del cine, en el parque Flores y en el mercado San Antonio, en los bajos del edificio municipal de Juticalpa. (Francisco Sevilla)
La receta.
Ingredientes:
Taza y media de azúcar
1 clara de huevo
1 cucharadita de jugo de limón
1/2 cucharadita de vainilla
Azúcar pulverizada
Agua
Paso a paso, la preparación de alfeñiques
1. Primero, en un tazón mezclar todos los ingredientes, con suficiente agua, para preparar un almíbar.
2. Luego, cocinar a fuego alto, hasta llegar al punto de hilo.
3. Se retira del fuego y verter la mezcla caliente sobre una base humedecida.
4. Siguiente paso, humedecerse las manos para extender la mezcla, para darle consistencia.
5. Al estar bien consistente y alargada, vaya cortándola en tiras.
6. Tomar las tiras e ir formando como trenzas.
Finalmente espolvorear con azúcar y dejar que se enfríe para servir y…
¡Buen provecho!
